Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma média com óleo de coco ou azeite.
Regue as fatias de maçã com o suco de limão para evitar que escureçam. Reserve.
Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até formar um creme claro.
Acrescente o óleo de coco e misture bem.
Adicione a farinha de aveia, a canela e o sal à mistura, mexendo delicadamente até incorporar tudo.
Por último, coloque o fermento e misture suavemente.
Despeje a massa na forma e disponha as fatias de maçã por cima, acomodando-as em círculos ou fileiras.
Polvilhe um pouco de canela e, se desejar, mais açúcar por cima das maçãs.
Leve ao forno por cerca de 35-40 minutos ou até a torta ficar dourada e um palito sair limpo ao espetar no centro.
Espere amornar para desenformar e servir. Sirva pura ou com iogurte natural.
