Preaqueça o forno a 180°C para garantir que ele esteja na temperatura ideal ao colocar a torta.
Unte uma forma média com um pouco de óleo de coco e polvilhe uma camada fina de canela em pó.
Amasse 2 bananas com um garfo, até formar um purê homogêneo. Corte as outras 2 bananas em fatias finas.
Em um recipiente, misture a aveia em flocos, açúcar demerara, canela em pó e uma pitada de sal. Reserve.
Em outro bowl, bata os ovos rapidamente. Acrescente o purê de banana, leite e óleo de coco. Misture bem.
Incorpore os ingredientes secos aos líquidos, misturando delicadamente até obter uma massa úmida e homogênea. Por fim, adicione o fermento e misture suavemente.
Despeje metade da massa na forma, cubra com metade das fatias de banana. Repita com o restante da massa e das fatias de banana, arrumando para que cubram toda a superfície.
Finalize polvilhando um pouco mais de canela sobre as bananas da superfície.
Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar e ao espetar um palito, ele sair limpo.
Retire do forno e aguarde alguns minutos para desenformar. Sirva morna ou fria, se desejar, com uma pitada extra de canela.
