Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola até ficar transparente, em fogo médio.
Junte o alho e refogue por mais 1 minuto, sem deixar dourar.
Adicione a abóbora em cubos, tempere com sal e pimenta. Refogue por 3 minutos, mexendo sempre.
Cubra com a água, misture e tampe parcialmente a panela. Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até a abóbora ficar bem macia.
Desligue o fogo. Bata a sopa (pode usar mixer ou liquidificador) até obter um creme liso e homogêneo.
Ajuste o sal, aqueça novamente se preciso e sirva quente, finalizando com salsinha picada, se desejar.
