Em um recipiente grande, misture o frango desfiado, a cenoura ralada, a maçã picada, o milho, a ervilha, o salsão e as azeitonas.
Em uma tigela à parte, prepare o molho misturando a maionese, o iogurte, o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
Adicione o molho aos ingredientes do salpicão e misture delicadamente até incorporar tudo de maneira uniforme.
Acerte o sal, finalize com a salsinha picada e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos antes de servir.
Sirva gelado, como acompanhamento ou prato principal.
