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salada de quinoa

Salada de quinoa

Salada de quinoa: prato fácil, nutritivo e refrescante, perfeito para quem busca saúde com praticidade e muito sabor no almoço.
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Tempo de Preparo 26 min
Porções: 4 porções
Prato: Salada
Culinária: Culinária Saudável
Calorias: 260
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 xícara quinoa cru bem lavada
  • 2 xícara água para cozinhar a quinoa
  • 1 unidade cenoura ralada grossa
  • 0.5 unidade pepino picado em cubos pequenos
  • 10 unidade tomates-cereja cortados ao meio
  • 0.5 unidade pimentão vermelho em cubinhos
  • 0.25 xícara azeite de oliva extra virgem
  • 0.25 xícara salsinha fresca picada
  • 2 colher de sopa suco de limão
  • 1 colher de chá sal ou a gosto
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Method
 

  1. Lave muito bem a quinoa em água corrente, usando uma peneira fina, para retirar o sabor amargo.
  2. Em uma panela, coloque a quinoa lavada com 2 xícaras de água. Leve ao fogo médio até levantar fervura.
  3. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 12 a 15 minutos, ou até a água secar e os grãos ficarem translúcidos. Reserve e deixe esfriar.
  4. Em uma tigela grande, coloque a quinoa fria, a cenoura ralada, pepino, tomates-cereja e o pimentão.
  5. Junte a salsinha picada.
  6. Tempere com azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Misture delicadamente para envolver todos os ingredientes.
  7. Leve à geladeira por pelo menos 10 minutos para servir bem fresca.
  8. Se desejar, finalize com mais azeite ao servir. Aproveite sua salada de quinoa!