Lave e seque bem as folhas de alface romana. Rasgue-as grosseiramente e reserve.
Grelhe o peito de frango com um fio de azeite até dourar. Espere amornar e corte em tiras finas.
Prepare o molho Caesar: misture o iogurte, suco de meio limão siciliano, azeite de oliva, mostarda Dijon, alho amassado, uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Mexa bem até ficar homogêneo.
Em uma tigela grande, disponha a alface, as tiras de frango grelhado e os croutons. Acrescente o molho e misture delicadamente para envolver todos os ingredientes.
Finalize distribuindo o parmesão ralado por cima da salada e sirva imediatamente.
