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rocambole de prestigio

rocambole de prestigio

Rocambole de prestígio para saborear sem culpa. Experimente uma sobremesa fácil e leve com coco, chocolate e sabor irresistível.
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Tempo de Preparo 46 min
Porções: 10 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Calorias: 290
Ingredients Method

Ingredientes
  

Para a massa
  • 4 unidade ovo claras e gemas separadas
  • 0.5 xícara açúcar demerara
  • 0.5 xícara farinha de trigo
  • 3 colher de sopa cacau em pó preferencialmente 70%
  • 1 colher de chá fermento químico
Para o recheio de prestigio
  • 1 lata leite condensado versão light ou zero lactose se desejar
  • 1 colher de sopa manteiga
  • 100 grama coco ralado sem açúcar, seco
  • 2 colher de sopa leite de coco
Para a cobertura
  • 100 grama chocolate meio amargo picado
  • 0.5 caixa creme de leite

Method
 

Preparo da massa
  1. Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira retangular com papel manteiga untado.
  2. Bata as claras em neve até formar picos firmes. Reserve.
  3. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e volumoso.
  4. Acrescente o cacau em pó e a farinha de trigo peneirados, misturando delicadamente.
  5. Adicione o fermento químico e depois incorpore as claras em neve, misturando de baixo para cima suavemente.
  6. Despeje a massa na assadeira alisando com uma espátula e leve ao forno por 10-12 minutos ou até firmar levemente.
  7. Desenforme a massa ainda morna sobre um pano limpo e úmido e enrole cuidadosamente, deixando esfriar enrolado.
Preparo do recheio de prestígio
  1. Em uma panela, misture o leite condensado com a manteiga, o coco ralado e o leite de coco.
  2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela (ponto de beijinho). Reserve até amornar.
Preparo da cobertura
  1. Derreta o chocolate meio amargo picado com o creme de leite em banho-maria ou no micro-ondas, misturando até formar um creme liso.
Montagem
  1. Abra delicadamente o rocambole frio e espalhe o recheio de prestígio de maneira uniforme.
  2. Enrole novamente com cuidado, formando o rocambole.
  3. Cubra com a ganache de chocolate. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para firmar e facilitar o corte.