Preaqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira média com papel manteiga.
Em uma tigela grande, misture a carne moída, a cebola picadinha, o alho amassado, o ovo, a aveia, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem com as mãos até unir todos os ingredientes.
Abra a mistura de carne sobre o papel manteiga, formando um retângulo de aproximadamente 1,5 cm de espessura.
Espalhe sobre a carne a cenoura ralada, a abobrinha ralada, a salsinha e distribua as fatias de muçarela sobre os legumes.
Com auxílio do papel manteiga, enrole delicadamente formando um rocambole. Aperte levemente as pontas para fechar e impedir que o recheio escape.
Transfira o rocambole para a assadeira, pincele com azeite de oliva e polvilhe orégano seco por cima.
Leve ao forno por cerca de 45 a 50 minutos ou até dourar e firmar. Aguarde 5 minutos antes de fatiar e servir.
