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Risoto de frutos do mar

Risoto de frutos do mar

Risoto de frutos do mar. Surpreenda com um prato cremoso, leve e cheio de sabor usando ingredientes frescos e descomplicados.
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Tempo de Preparo 46 min
Porções: 4 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Culinária Italiana
Calorias: 400
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1.5 xícara arroz arbório de preferência para risoto
  • 300 g camarão limpo fresco ou congelado
  • 200 g lula em anéis limpa
  • 150 g mexilhão sem casca opcional
  • 1 unidade cebola pequena picada
  • 2 dente alho picado
  • 1 unidade tomate maduro picado
  • 0.5 xícara vinho branco seco opcional, mas realça o sabor
  • 1 l caldo de legumes ou peixe bem quente
  • 3 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 2 colher de sopa manteiga de preferência sem sal
  • 2 colher de sopa salsinha picada
  • 0.25 colher de chá pimenta-do-reino a gosto
  • 0.5 colher de chá sal ajuste conforme os frutos do mar já estejam salgados

Method
 

  1. Aqueça o caldo de legumes ou peixe e mantenha-o bem quente durante todo o preparo do risoto.
  2. Em uma panela larga, aqueça o azeite e metade da manteiga. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
  3. Adicione o arroz arbório e refogue por 2 minutos, mexendo sempre até os grãos ficarem levemente transparentes.
  4. Despeje o vinho branco e mexa até evaporar quase totalmente, incorporando o aroma ao arroz.
  5. Cozinhe o arroz, adicionando o caldo quente aos poucos (uma concha de cada vez), sempre mexendo até quase secar antes de adicionar a próxima. Repita até o arroz ficar al dente, cremoso.
  6. Quando faltar aproximadamente 10 minutos para finalizar o cozimento do arroz, acrescente a lula, depois o mexilhão e, por fim, o camarão. Mantenha o fogo médio e mexa delicadamente para não deixar os frutos do mar passarem do ponto.
  7. Junte o tomate picado, ajuste o sal e coloque a pimenta-do-reino. Finalize com o restante da manteiga e metade da salsinha.
  8. Desligue o fogo e tampe a panela. Deixe o risoto descansar por 2 minutos antes de servir.
  9. Sirva imediatamente, polvilhe com a salsinha restante e regue com um fio de azeite. Aproveite esse risoto de frutos do mar cremoso e fresco!