Deixe o trigo para quibe de molho em água por cerca de 30 minutos. Escorra bem, espremendo para retirar o excesso de água.
Preaqueça o forno a 200°C.
Em uma tigela grande, misture o trigo hidratado, a abóbora cabotiá amassada, a cebola, a hortelã e a salsinha.
Tempere com sal, pimenta síria (opcional) e acrescente o farelo de aveia e sementes, se desejar ajustar a liga.
Adicione o azeite de oliva e misture até ficar uma massa úmida e homogênea.
Transfira a massa para uma assadeira untada com azeite, alise a superfície e faça cortes superficiais formando losangos.
Regue com um fio de azeite e leve ao forno por 30 a 35 minutos, até dourar levemente.
Deixe amornar antes de cortar e sirva com salada ou molho de sua preferência.
