Hidrate o trigo para quibe em 1 xícara de água por cerca de 30 minutos. Depois, esprema para remover o excesso de água.
Em uma tigela grande, misture o trigo hidratado com a carne moída, a cebola picada, hortelã, sal, pimenta síria e azeite até obter uma massa homogênea.
Mantenha as mãos umedecidas para modelar porções de massa em formato tradicional de quibe frito, alongado e com pontas.
Aqueça o óleo para fritura profunda. Frite os quibes em óleo quente até que estejam dourados e crocantes por fora, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.
Escorra em papel toalha e sirva ainda quente, acompanhado de limão e hortelã fresca, se desejar.
