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caldo

quatro receitas de caldo

Caldo de legumes, frango, carne e feijão com sabor intenso, ideias práticas para aquecer, nutrir e variar o cardápio da semana.
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Tempo de Preparo 1 hora 31 min
Porções: 8 porções
Prato: Sopas E Caldos
Culinária: Culinária Brasileira
Calorias: 900
Ingredients Method

Ingredientes
  

Caldo de legumes
  • 2 litros água
  • 2 unidade cenoura em rodelas grossas
  • 2 unidade batata em cubos grandes
  • 1 unidade alho-poró em rodelas
  • 2 unidade cebola em metades
  • 2 dente alho inteiros
  • 2 unidade talos de salsão em pedaços
  • 1 colher de chá sal
  • 2 folha louro
Caldo de frango
  • 1 kg carcaça de frango e/ou pedaços com osso
  • 2 litros água
  • 1 unidade cenoura em pedaços grandes
  • 1 unidade cebola em metade
  • 1 unidade alho-poró em rodelas
  • 2 dente alho inteiros
  • 1 colher de chá sal
  • 1 folha louro
Caldo de carne
  • 500 gramas osso de boi
  • 2 litros água
  • 1 unidade cenoura em pedaços
  • 2 unidade cebola
  • 2 dente alho
  • 1 colher de chá sal
  • 2 folha louro
Caldo de feijão
  • 2 xícara feijão cozido
  • 3 xícara água
  • 1 unidade cebola picada
  • 2 dente alho picados
  • 1 colher de sopa azeite
  • 1 colher de chá sal

Method
 

Preparo do caldo de legumes
  1. Coloque todos os ingredientes do caldo de legumes em uma panela grande e cubra com 2 litros de água.
  2. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 45 minutos, retirando a espuma que se formar.
  3. Coe o caldo, descarte os sólidos e reserve o líquido.
Preparo do caldo de frango
  1. Coloque a carcaça/pedaços de frango e os demais ingredientes em uma panela grande e adicione 2 litros de água.
  2. Leve ao fogo médio-alto e deixe ferver. Retire a espuma que subir.
  3. Cozinhe em fogo baixo por 50 minutos. Coe e reserve o caldo.
Preparo do caldo de carne
  1. Doure os ossos de boi em uma panela funda.
  2. Adicione os demais ingredientes e cubra com 2 litros de água.
  3. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 60 minutos, retirando a espuma.
  4. Coe e reserve apenas o líquido.
Preparo do caldo de feijão
  1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem.
  2. Acrescente o feijão cozido e a água, misture e cozinhe por 10 minutos.
  3. Bata tudo com um mixer ou liquidificador até ficar homogêneo.
  4. Tempere com sal, aqueça mais um pouco se necessário e sirva quente.