Ingredientes
Method
Preparo da calda
- Em uma panela, adicione 1 xícara de açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até dourar.
- Com cuidado, acrescente 1/2 xícara de água aos poucos, misturando até dissolver completamente os torrões de açúcar e formar um caramelo brilhante.
- Despeje a calda em uma forma para pudim, espalhando bem pelo fundo e laterais. Reserve.
Preparo do pudim
- No liquidificador, coloque 1 lata de leite condensado, 2 xícaras de leite, 3 ovos e 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional).
- Bata bem por cerca de 2 minutos até a mistura ficar lisa e homogênea.
- Despeje a mistura na forma caramelizada.
Cozimento na panela de pressão
- Coloque 2 dedos de água no fundo da panela de pressão.
- Encaixe a forma do pudim na panela. Se necessário, proteja com papel alumínio para evitar entrada de água.
- Tampe a panela, leve ao fogo alto até começar a pressão, então abaixe o fogo e cozinhe por 18 minutos.
- Desligue o fogo, aguarde a pressão sair totalmente antes de abrir.
Finalização
- Retire a forma da panela com cuidado. Deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira por pelo menos 4 horas.
- Desenforme passando uma faca delicadamente nas bordas. Sirva gelado.