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Pudim de tapioca

Pudim de tapioca

Pudim de tapioca prático, cremoso e irresistível. Receita fácil, sem leite condensado, perfeita para surpreender quem ama docinhos caseiros.
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Tempo de Preparo 1 hora 31 min
Porções: 8 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Calorias: 190
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 xícara tapioca granulada daquelas que parecem pérolas pequenas
  • 2 xícara leite desnatado pode usar semidesnatado
  • 200 ml leite de coco vale o caseiro ou industrializado
  • 0.5 xícara açúcar demerara ou outro açúcar mais natural
  • 3 unidade ovo médios
  • 2 colher de sopa coco ralado sem açúcar opcional, mas dá um charme a mais
  • 1 colher de chá essência de baunilha opcional
  • 1 pitada sal
Para a calda
  • 0.75 xícara açúcar demerara pode ser adoçante culinário
  • 0.25 xícara água filtrada

Method
 

Preparo da calda
  1. Em uma panela, coloque 3/4 de xícara de açúcar demerara e 1/4 de xícara de água. Misture e leve ao fogo baixo, sem mexer mais, até caramelizar e formar uma calda dourada.
  2. Despeje a calda no fundo de uma forma de pudim, espalhando bem pelas laterais. Reserve.
Preparo do pudim de tapioca
  1. Em uma tigela, coloque 1 xícara de tapioca granulada e 2 xícaras de leite. Misture e deixe hidratar por 30 minutos, mexendo de vez em quando.
  2. Apos hidratada, adicione 200 ml de leite de coco, 1/2 xícara de açúcar demerara, 2 colheres de sopa de coco ralado (opcional), 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional) e 1 pitada de sal. Misture bem.
  3. Adicione 3 ovos e misture delicadamente até ficar homogêneo.
Montagem e cozimento
  1. Coloque a mistura sobre a calda já fria na forma.
  2. Cubra com papel-alumínio e leve para cozinhar em banho-maria em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 60 minutos. Se for necessário, asse por mais alguns minutos, até que o pudim esteja firme ao toque.
  3. Espere esfriar completamente, leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de desenformar. Sirva gelado.