Ingredientes
Method
Preparo da calda
- Em uma panela, adicione 1 xícara de açúcar e leve ao fogo baixo.
- Mexa sem parar até o açúcar derreter e formar um caramelo dourado.
- Com cuidado, acrescente 1/2 xícara de água aos poucos, mexendo até dissolver completamente o caramelo. Cuidado com o vapor!
- Despeje a calda no fundo de uma forma para pudim (cerca de 20 cm), espalhando pelas laterais. Reserve.
Preparo do pudim
- No liquidificador, coloque 3 ovos, 1 lata de leite condensado, 2 latas de leite integral (usando a lata do leite condensado como medida) e, se desejar, 1 colher de chá de essência de baunilha.
- Bata por cerca de 1 minuto, apenas até misturar bem. Não bata demais para garantir os furinhos clássicos.
- Despeje a mistura do pudim delicadamente sobre a calda já fria na forma.
- Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C, em banho-maria, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
- Para saber se está pronto, faça o teste do palito: ele deve sair limpo, mas o pudim ainda estará levemente balançando no centro.
Finalização e desenformar
- Retire do forno, deixe amornar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até ficar bem gelado.
- Para desenformar, passe uma faca nas laterais e vire sobre um prato grande. Sirva em seguida.