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Pudim de claras

Pudim de claras

Pudim de claras com calda caramelizada. Uma sobremesa incrivelmente leve, aerada e deliciosa, perfeita para dias que pedem doçura.
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Tempo de Preparo 1 hora 1 min
Porções: 8 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Culinária Brasileira
Calorias: 110
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 8 unidade clara de ovo em temperatura ambiente
  • 1 xícara açúcar refinado para as claras
  • 1 colher de chá essência de baunilha opcional
  • 1 xícara açúcar para a calda
  • 0.25 xícara água para a calda

Method
 

Preparo da calda
  1. Em uma panela, coloque 1 xícara de açúcar com 1/4 de xícara de água. Leve ao fogo baixo, sem mexer, até formar um caramelo dourado e uniforme.
  2. Despeje imediatamente a calda em uma forma de pudim (com furo central), espalhando pelo fundo e laterais. Cuidado: utilize luvas de cozinha para não se queimar.
Preparo do pudim de claras
  1. Preaqueça o forno a 180°C. Separe as 8 claras dos ovos e bata-as em ponto de neve firme.
  2. Com a batedeira em velocidade média, adicione 1 xícara de açúcar às claras, aos poucos, e bata até obter um merengue brilhante.
  3. Se desejar, adicione 1 colher de chá de essência de baunilha e bata por mais alguns segundos para incorporar.
  4. Despeje delicadamente o merengue na forma caramelizada, espalhando de maneira homogênea.
Assar e finalizar
  1. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até a metade da altura da forma de pudim (banho-maria).
  2. Leve ao forno e asse por 45 a 50 minutos ou até que o pudim esteja levemente dourado e firme ao toque.
  3. Retire do forno, espere esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
  4. Para desenformar, passe uma faca fina pelas laterais e vire o pudim sobre um prato. Sirva gelado.