Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira com azeite ou forre com papel manteiga.
Em uma tigela, coloque as batatas cozidas e amassadas ainda mornas.
Adicione o azeite de oliva, o ovo e o sal. Misture bem até a massa ficar cremosa.
Junte o polvilho doce e o polvilho azedo. Misture até começar a dar liga.
Vá adicionando o leite morno aos poucos, misturando até a massa ficar macia e modelável. Se necessário, acrescente mais leite aos poucos até atingir o ponto.
Com as mãos untadas, modele bolinhas pequenas de massa e distribua na assadeira, deixando espaço entre elas.
Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos ou até os pãezinhos ficarem dourados. Retire e sirva quentinho.
