Dissolva o fermento biológico seco e o açúcar mascavo na água morna. Deixe descansar por 10 minutos até espumar.
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo integral, a farinha de aveia e o sal.
Adicione o azeite, a mistura de fermento e metade das sementes (abóbora, linhaça e chia) aos ingredientes secos.
Mexa bem com uma colher de pau até formar uma massa úmida. Se necessário, acrescente mais água morna aos poucos.
Sove a massa por cerca de 10 minutos até que fique lisa e elástica.
Cubra a tigela e deixe a massa descansar em local abafado por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada, molde um pão e coloque em uma forma untada.
Pincele um pouco de água por cima da massa e salpique o restante das sementes de abóbora.
Deixe o pão descansar mais 20 minutos para crescer novamente.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar levemente.
Retire do forno, espere amornar antes de fatiar e servir. Aproveite!
