Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte levemente uma forma de pão.
Em uma tigela grande, coloque o purê de batata doce, o azeite de oliva e as ervas frescas picadas. Misture bem até obter um creme homogêneo.
Adicione a farinha de trigo integral, o polvilho doce, o fermento biológico seco, o sal e o açúcar demerara. Misture tudo.
Aos poucos, incorpore a água morna, sovando até obter uma massa macia que desgrude das mãos. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha.
Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume.
Transfira a massa para a forma preparada, alise a superfície e deixe descansar por mais 10 minutos.
Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até dourar e ao espetar um palito, ele saia limpo.
Depois de assado, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar. Sirva em fatias!
