Em uma tigela, misture a farinha de trigo peneirada, o açúcar, o fermento químico e o sal.
Em outro recipiente, bata o ovo levemente e misture com o leite e a manteiga derretida.
Despeje os ingredientes líquidos nos ingredientes secos e mexa delicadamente até obter uma massa homogênea; não bata em excesso.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga.
Coloque uma concha pequena de massa na frigideira. Quando surgirem bolhas na superfície e as bordas estiverem secas, vire com uma espátula e doure o outro lado.
Repita o processo, montando uma pilha de panquecas. Sirva imediatamente com mel, frutas, manteiga ou xarope de maple a gosto.
