Em uma tigela, amasse a banana até formar um purê.
Adicione os ovos e misture bem com um fouet ou garfo até ficar homogêneo.
Incorpore a aveia em flocos finos ou farinha de aveia, o fermento em pó, e a canela em pó (se for usar). Acrescente o açúcar ou mel, se desejar, e misture até obter uma massa uniforme.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e unte levemente com óleo.
Despeje pequenas porções da massa na frigideira, formando discos. Cozinhe por cerca de 2 minutos, até as bordas firmarem e surgirem bolhas na superfície.
Com uma espátula, vire as panquecas e deixe dourar do outro lado por mais 1-2 minutos.
Sirva as panquecas ainda quentes, sozinhas ou acompanhadas de frutas, mel ou outra cobertura de sua preferência.
