Ingredientes
Method
Preparo da massa de espinafre
- No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o espinafre fresco picado e o sal. Bata até formar uma mistura homogênea e de cor verde intensa.
- Adicione a farinha de trigo integral aos poucos, batendo até incorporar totalmente e obter uma massa lisa.
- Por último, misture o azeite de oliva e bata por mais alguns segundos.
Montagem e cozimento
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com um fio de azeite.
- Despeje uma pequena concha de massa e espalhe para formar uma panqueca fina. Cozinhe até as bordas ficarem levemente douradas e comece a soltar. Vire com uma espátula e doure o outro lado.
- Repita o processo até terminar toda a massa, lembrando de untar a frigideira quando necessário.
Recheio e finalização
- Coloque uma porção de queijo branco ralado no centro de cada panqueca e enrole.
- Acomode as panquecas recheadas em uma travessa e, se desejar, leve-as ao forno pré-aquecido por alguns minutos para derreter o queijo.
- Finalize com salsinha picada por cima e sirva imediatamente.