Em um recipiente, amasse bem a banana até formar um purê.
Adicione os ovos e bata até misturar completamente.
Coloque a aveia em flocos, o leite, a canela e misture até formar uma massa homogênea.
Por último, acrescente o fermento químico e misture delicadamente.
Aqueça uma frigideira antiaderente com o óleo de coco em fogo baixo.
Despeje porções da massa, formando discos e doure cada lado por 2 a 3 minutos ou até ficarem firmes e dourados.
Sirva as panquecas ainda quentes, acompanhadas de mais banana e canela, se desejar.
