Ingredientes
Method
Preparo das panquecas
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo integral, o açúcar demerara, o fermento, o bicarbonato e o sal.
- Em outro recipiente, bata levemente o ovo e depois adicione o leite vegetal e o óleo de coco derretido.
- Despeje os líquidos sobre os secos e misture delicadamente com um fouet ou colher apenas até incorporar. Não bata demais, a massa deve ficar levemente empelotada.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um pouco de óleo de coco.
- Coloque pequenas porções de massa na frigideira. Quando aparecerem bolhas na superfície, vire com uma espátula e deixe dourar do outro lado.
- Repita o processo com toda a massa e reserve as panquecas prontas empilhadas.
Preparo da calda de frutas vermelhas
- Em uma panela pequena, adicione as frutas vermelhas, a água, o mel e o suco de limão.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos ou até as frutas começarem a desmanchar e formar uma calda leve. Mexa ocasionalmente.
- Desligue o fogo. Espere amornar antes de servir sobre as panquecas.
Finalização e montagem
- Empilhe as panquecas em um prato e regue generosamente com a calda de frutas vermelhas.
- Se desejar, decore com algumas frutas frescas e sirva ainda quente.