Pré-aqueça o forno a 200°C para garantir uma gratinação eficiente.
Em um refratário pequeno, espalhe o azeite de oliva no fundo.
Despeje o molho de tomate caseiro formando uma camada uniforme.
Acomode os ovos com cuidado no molho: quebre cada ovo separadamente em uma tigelinha antes de transferi-los, para evitar que a gema estoure.
Tempere os ovos com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Cubra com a muçarela ralada e salpique o parmesão ralado por cima para gratinar.
Finalize com um toque de orégano, se desejar.
Leve ao forno por cerca de 12 a 15 minutos, ou até os ovos firmarem nas claras e o queijo gratinar. O ideal é que as gemas fiquem levemente cremosas.
Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco ou pão italiano, se desejar.
