Hidrate a gelatina incolor: em uma tigela, misture o pó com a água e leve ao micro-ondas por 15 segundos para dissolver totalmente. Reserve.
No liquidificador, coloque o leite de coco, leite condensado, creme de leite e coco ralado. Bata até ficar completamente homogêneo.
Adicione a gelatina hidratada e dissolvida e bata novamente por mais 30 segundos para incorporar completamente.
Despeje a mistura em taças individuais ou em um refratário grande. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas ou até firmar.
Na hora de servir, decore com coco ralado extra e, se desejar, folhas de hortelã. Sirva bem gelado.
