Higienize bem os tomates e faça um corte em cruz na base de cada um.
Ferva água em uma panela, mergulhe os tomates por 30 segundos e retire. Transfira-os imediatamente para uma tigela com água gelada.
Retire a pele dos tomates e pique-os grosseiramente, descartando as sementes se preferir um molho mais liso.
Aqueça o azeite em uma panela, refogue a cebola até começar a dourar. Adicione o alho e refogue rapidamente para liberar o aroma.
Coloque os tomates picados, o sal, a pimenta, a folha de louro (opcional) e mexa bem.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, com a panela semi-tampada, por cerca de 30 a 35 minutos, até os tomates desmancharem.
Se preferir um molho mais liso, bata com um mixer ou no liquidificador. Ajuste o sal, retire o louro e finalize com manjericão fresco ou salsinha picada.
Sirva quente acompanhado de massas, lasanhas ou como preferir.
