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massa folhada caseira

Massa folhada caseira: aprenda com um jeito simples e saboroso para ter crocância em tortas e salgados. Experimente!
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Tempo de Preparo 3 horas 1 min
Porções: 8 porções
Prato: Lanche
Culinária: Culinária Européia
Calorias: 320
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2.5 xícara farinha de trigo
  • 200 gramas manteiga gelada cortada em cubos
  • 1 colher de chá sal
  • 1 colher de chá açúcar
  • 150 ml água gelada
  • 1 colher de sopa vinagre branco opcional

Method
 

Preparo da massa folhada caseira
  1. Em uma tigela grande, misture farinha de trigo, sal e açúcar.
  2. Adicione a manteiga gelada em cubos e, com as mãos ou um cortador de massa, integre a manteiga à farinha até ficar com textura de farofa grossa. Não dissolva totalmente a manteiga – isso garante a crocância da massa.
  3. Misture a água gelada e o vinagre (opcional) aos poucos, mexendo até formar uma massa que descole das mãos. Se necessário, ajuste a quantidade de água – a massa deve ficar úmida, mas não pegajosa.
  4. Modele a massa em formato retangular, envolva com plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos.
  5. Abra a massa em superfície enfarinhada formando um retângulo. Dobre a massa em três, como uma carta. Gire 90º, abra novamente e repita o processo de dobra e abertura por 4 vezes, mantendo a massa gelada entre as etapas (leve ao refrigerador por 15 minutos entre cada dobra, se possível).
  6. Após a última dobra, embrulhe novamente em plástico-filme e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de usar. Assim, a massa ficará bem folhada na cocção.