Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma redonda média.
Separe as gemas e claras dos ovos. Bata as claras em neve até obter picos firmes.
Adicione as gemas, uma a uma, batendo sempre até que a mistura fique clara e fofa.
Acrescente o açúcar aos poucos, batendo por mais 3 a 5 minutos.
Reduza a velocidade da batedeira e alterne entre a farinha de trigo peneirada e a água morna, misturando delicadamente para não perder a leveza da massa.
Se desejar, adicione o extrato de baunilha e misture suavemente.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno. Asse por cerca de 35 minutos ou até dourar e um palito sair limpo ao espetar o centro do bolo.
Retire do forno, deixe amornar, desenforme e utilize conforme desejado.
