Cozinhe a mandioca em água fervente com sal até ficar macia, porém firme (cerca de 25 a 30 minutos). Escorra bem.
Distribua os pedaços de mandioca em uma assadeira, regue com azeite de oliva e misture delicadamente.
Polvilhe a páprica defumada (opcional) e a pimenta-do-reino por cima, misturando para envolver bem.
Espalhe os cubos de bacon por cima da mandioca.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 35 minutos, ou até a mandioca dourar e o bacon ficar crocante. Mexa na metade do tempo para dourar por igual.
Retire do forno, salpique com salsinha fresca picada e sirva imediatamente.
