Preaqueça o forno a 200°C.
Tempere a maminha com o alho picado, sal, pimenta-do-reino, suco de limão e metade do azeite de oliva. Esfregue bem os temperos na carne e deixe marinar por 30 minutos na geladeira.
Aqueça uma frigideira grande com o restante do azeite. Sele todos os lados da carne até ficarem bem dourados.
Transfira a maminha para uma assadeira. Regue com o vinho branco e cubra com papel-alumínio, deixando o lado brilhante voltado para a carne.
Leve ao forno e asse por cerca de 1 hora e 10 minutos. Nos últimos 10 minutos, retire o papel-alumínio e espalhe as folhas de manjericão fresco sobre a carne para perfumar.
Apos assar, retire do forno, cubra levemente com o papel-alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Isso garante uma carne mais macia e suculenta.
