Coloque 1 ovo no copo do liquidificador ou em um recipiente alto, caso utilize mixer.
Adicione o suco de limão, a mostarda e o dente de alho picado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Bata bem em velocidade baixa, até misturar.
Com o liquidificador ligado, vá adicionando o óleo vegetal leve em fio, lentamente, sem parar de bater, até a mistura começar a engrossar e atingir o ponto de maionese.
Quando a maionese estiver firme, desligue e acrescente a salsinha e a cebolinha picadas.
Misture delicadamente e ajuste o sal e pimenta, se necessário. Transfira para um pote limpo e mantenha na geladeira até a hora de servir.
