Preaqueça o forno a 220°C para garantir que ele esteja bem quente antes de iniciar o preparo do lombo.
Em uma tigela, misture as mostardas, alho, azeite, mel, páprica, sal, pimenta-do-reino e suco de limão até formar um molho homogêneo.
Pincele todo o lombo com essa mistura, envolvendo bem todos os lados.
Coloque o lombo em uma assadeira e regue com a cerveja clara ao redor da carne, para não remover o tempero de cima.
Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 50 minutos. Isso ajudará o lombo a cozinhar sem ressecar.
Retire o papel-alumínio, aumente a temperatura para 240°C e asse por mais 30-40 minutos, regando o lombo com o molho da assadeira a cada 10 minutos, até dourar bem.
Desligue o forno e aguarde cerca de 10 minutos antes de fatiar para manter o lombo suculento.
Sirva o lombo fatiado, acompanhado do molho reduzido da assadeira.
