Lave e higienize bem os morangos. Retire as folhas, pique-os em pedaços médios e coloque em uma panela.
Adicione o açúcar demerara sobre os morangos, misture e deixe descansar por 10 minutos para soltar um pouco de líquido.
Leve a panela ao fogo baixo. Mexa ocasionalmente até os morangos amolecerem e formarem um caldo (aproximadamente 15 minutos).
Adicione o suco de limão e continue cozinhando, mexendo sempre, até a geleia atingir o ponto desejado (cerca de 15 minutos após ferver).
Para uma geleia mais lisa, amasse os morangos com um garfo durante o cozimento. Se preferir pedaços, deixe-os inteiros.
Desligue o fogo. Transfira ainda quente para um pote higienizado. Feche bem e espere esfriar.
Conserve em geladeira por até 15 dias. Sirva sobre torradas, pães ou sobremesas.
