Tempere o frango com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Reserve por pelo menos 15 minutos para pegar sabor.
Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure os pedaços de frango em fogo alto até ficarem bem dourados de todos os lados. Retire e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola até começar a dourar, junte o alho e refogue mais um minuto.
Adicione o colorau, cúrcuma e louro, mexa bem. Acrescente o tomate e o pimentão; cozinhe até tudo ficar macio.
Volte o frango para a panela, misture bem aos temperos refogados e deixe cozinhar por 5 minutos.
Adicione o arroz cru, envolva delicadamente com o frango e vegetais. Cubra com água quente (aos poucos, somente até cobrir).
Ajuste o sal e cozinhe em fogo médio/baixo com a panela semi-tampada, até o arroz cozinhar e absorver todo o líquido (cerca de 30 minutos).
Finalize com cheiro-verde picado e, se desejar, um fio de azeite. Sirva imediatamente, acompanhando com pimenta e salada.
