Tempere o frango com sal, pimenta e, se desejar, o gengibre ralado. Misture bem e reserve por 10 minutos.
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e doure o frango por todos os lados até ficar levemente dourado.
Adicione o alho picado e refogue rapidamente para liberar o aroma.
Despeje o suco de laranja, o mel e o shoyu (se estiver usando) sobre o frango. Misture delicadamente e cozinhe em fogo médio até o molho começar a reduzir.
Dissolva o amido de milho em 3 colheres de água e acrescente ao molho, mexendo sempre para engrossar levemente.
Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos, até o frango ficar macio e o molho brilhante e aveludado.
Sirva imediatamente, decorando com raspas de laranja ou ervas frescas, se desejar.
