Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino, espalhando bem nos dois lados.
Quebre os ovos em um prato fundo e bata ligeiramente usando um garfo até misturar clara e gema.
Coloque a farinha de trigo em um prato raso e a farinha de rosca em outro prato raso.
Passe cada filé primeiro na farinha de trigo, cobrindo ambos os lados, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca, apertando para aderir bem.
Aqueça o óleo em uma frigideira funda até atingir 170°C (faça um teste com um pedacinho de pão, ele deve borbulhar imediatamente).
Frite os filés, dois por vez, por cerca de 3 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados e crocantes. Retire e escorra em papel-toalha.
Sirva em seguida, acompanhado de arroz, salada ou os acompanhamentos de preferência.
