Corte o pão italiano em cubos médios e reserve.
Descasque o alho, esfregue o dente no fundo da panela de fondue e descarte o excesso.
Adicione o vinho branco seco e o suco de limão na panela e aqueça em fogo baixo até quase ferver.
Em um recipiente, misture o amido de milho com um pouco do vinho, dissolvendo bem.
Acrescente aos poucos o queijo gruyère e o queijo emmental ralados, mexendo sempre com uma colher de madeira, até que derretam completamente.
Incorpore a mistura de amido para obter uma textura cremosa.
Tempere com noz-moscada ralada e pimenta-do-reino a gosto. Se desejar, adicione conhaque.
Mantenha o fondue aquecido no réchaud e sirva com os cubos de pão. Aproveite!
