Hidrate a gelatina incolor com as 5 colheres de sopa de água, conforme as instruções da embalagem. Reserve.
No liquidificador, coloque o leite condensado, creme de leite, leite de coco, leite e coco ralado. Bata por 2 minutos até ficar homogêneo.
Derreta a gelatina hidratada no micro-ondas por cerca de 15 segundos ou em banho-maria, até dissolver totalmente.
Adicione a gelatina dissolvida ao liquidificador e bata mais uma vez para misturar bem.
Transfira a mistura para uma forma de pudim levemente untada com óleo ou água.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até firmar completamente.
Para desenformar, passe uma faca sem ponta nas laterais e vire sobre um prato.
Decore com coco ralado, se desejar, e sirva gelado.