Pré-aqueça o forno a 220°C. Unte levemente uma assadeira com azeite.
Tempere os filés de peixe com sal, pimenta, páprica e raspas ou suco de limão. Deixe marinar por 10 minutos para absorver o sabor.
Em um prato fundo, coloque o ovo batido. Em outro, espalhe a farinha de aveia.
Passe cada filé primeiro no ovo batido, depois envolva-os totalmente na farinha de aveia, pressionando para formar uma cobertura crocante.
Transfira os filés empanados para a assadeira, deixando espaço entre eles. Pincele o topo dos filés com azeite de oliva para ajudar a dourar.
Leve ao forno por 20 a 22 minutos, virando na metade do tempo, até que fiquem dourados e crocantes por fora e macios por dentro.
Sirva imediatamente, decorando com limão e ervas frescas, se desejar.
