Tempere os filés de peixe com sal e pimenta-do-reino, envolvendo ambos os lados. Reserve por 5 minutos para absorver os sabores.
Aqueça metade do azeite de oliva em uma frigideira grande, em fogo médio. Doure os filés de peixe por 3 a 4 minutos de cada lado ou até estarem levemente dourados e cozidos por completo. Retire e mantenha aquecido.
Na mesma frigideira, acrescente o restante do azeite. Refogue a cebola ralada e o alho picado até ficarem translúcidos e perfumados.
Adicione o suco de laranja e as raspas de laranja. Misture bem e cozinhe por 3 minutos, permitindo que o molho reduza e os sabores se intensifiquem.
Dissolva o amido de milho em 2 colheres (sopa) de água, adicionando essa mistura lentamente ao molho na frigideira. Mexa até engrossar levemente.
Coloque os filés de peixe de volta à frigideira, envolvendo-os delicadamente com o molho de laranja por cerca de 1 minuto.
Desligue o fogo, finalize com salsinha picada e sirva imediatamente, acompanhando com arroz branco ou legumes grelhados.
