Deixe o feijão preto de molho em água por pelo menos 8 horas. Escorra e reserve.
Dessalgue a carne seca em água fria, trocando a água de tempos em tempos. Corte em cubos pequenos.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
Acrescente o lombo suíno e a carne seca, dourando bem os pedaços.
Junte o feijão preto, a linguiça de frango, o paio magro, o louro e cubra tudo com água.
Adicione as laranjas cortadas, que ajudam a deixar a feijoada mais leve.
Cozinhe em fogo médio, com a panela semi-tampada, por cerca de 2h30 ou até o feijão ficar macio e os sabores apurados.
Durante o cozimento, retire a espuma e a gordura que se formar na superfície para uma feijoada mais leve.
Ajuste o sal e pimenta-do-reino a gosto nos minutos finais do cozimento.
Finalize com salsinha e cebolinha picadas. Sirva quente, acompanhada de arroz branco e fatias de laranja.
