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espaguete ao molho pesto de rúcula

Espaguete ao molho pesto de rúcula

Espaguete ao molho pesto de rúcula surpreende com sabor marcante, praticidade no preparo e leveza para refeições rápidas e nutritivas.
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Tempo de Preparo 26 min
Porções: 4 porções
Prato: Almoço
Culinária: Italiana
Calorias: 390
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 250 g espaguete integral ou sem glúten, se preferir
  • 2 xícara rúcula fresca lavada e seca
  • 0.5 xícara nozes pode ser substituída por castanha-do-pará
  • 0.5 xícara azeite de oliva extra virgem
  • 1 unidade dente de alho pequeno
  • 0.25 xícara queijo parmesão ralado opcional, use versão ralado fino
  • 0.5 unidade limão apenas o suco
  • 0.5 colher de chá sal ou a gosto
  • 0.25 colher de chá pimenta-do-reino ou a gosto

Method
 

  1. Cozinhe o espaguete em água fervente com uma pitada de sal até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem.
  2. Enquanto o macarrão cozinha, prepare o pesto: no liquidificador ou processador, coloque a rúcula, nozes, alho, parmesão (se usar), azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
  3. Bata até obter um molho homogêneo, mas com pequenas partículas das folhas e das nozes. Ajuste sal e pimenta, se necessário.
  4. Escorra o espaguete, reserve uma pequena quantidade da água do cozimento.
  5. Misture imediatamente o pesto de rúcula ao espaguete ainda quente, acrescentando um pouco da água reservada se precisar deixar o molho mais cremoso.
  6. Sirva logo em seguida, finalizando com rúcula fresca, nozes e um pouco de parmesão ralado extra, se desejar.