Cozinhe o espaguete em água fervente com uma pitada de sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
Aqueça o azeite de oliva em uma panela e refogue a cebola até começar a dourar. Acrescente o alho picado e mexa por 1 minuto.
Adicione a carne moída e refogue sem parar de mexer, soltando bem os grumos, até a carne perder toda a cor avermelhada.
Junte a cenoura ralada, tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano (se for usar). Refogue por mais 2 minutos.
Incorpore o molho de tomate e a água, misturando bem. Deixe cozinhar em fogo baixo, sem tampa, até o molho apurar (cerca de 15 minutos), mexendo de vez em quando.
Desligue o fogo e ajuste o sal, se necessário. Acrescente a salsinha picada para finalizar.
Sirva o espaguete com o molho à bolonhesa por cima. Finalize com salsinha fresca e, se desejar, um fio de azeite.
