Em uma panela grande, adicione 1 litro de leite integral e 2 xícaras de açúcar. Misture bem até dissolver o açúcar.
Leve ao fogo médio, adicione 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1 colher de sopa de manteiga sem sal. Mexa até a manteiga derreter completamente.
Assim que levantar fervura, reduza para fogo baixo. Cozinhe mexendo sem parar com uma colher de pau ou espátula.
Mantenha o preparo em fogo baixo por cerca de 1h30, sempre mexendo e raspando o fundo para não grudar.
Quando o doce engrossar, atingindo cor dourada e textura cremosa, desligue o fogo.
Transfira o doce de leite caseiro ainda quente para um refratário ou pote de vidro esterilizado.
Deixe esfriar completamente antes de servir. Guarde em local refrigerado