Descasque as bananas maduras e corte-as em rodelas com cerca de 1 cm de espessura.
Coloque as rodelas de banana na panela de pressão. Adicione o açúcar cristal, a água, a canela em pau e o cravo-da-índia (se for usar).
Mexa delicadamente apenas para misturar todos os ingredientes, sem desmanchar as bananas.
Tampe a panela, leve ao fogo médio e, assim que pegar pressão, conte 10 minutos.
Após esse tempo, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
Abra a panela com cuidado. Mexa o doce com delicadeza. Se estiver com muito líquido, leve ao fogo baixo, sem tampa, por mais alguns minutos até engrossar o caldo.
Transfira para um recipiente de vidro, deixe esfriar e sirva gelado ou em temperatura ambiente.
