Descasque e corte as bananas em rodelas grossas.
Coloque as bananas cortadas, o açúcar mascavo, a água, a canela em pó e o cravo-da-índia (se desejar) na panela de pressão, misturando bem.
Feche a panela de pressão e leve ao fogo médio. Assim que começar a chiar, conte 10 minutos.
Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
Abra a panela, misture delicadamente e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo até atingir o ponto desejado (mais cremoso ou mais firme, conforme sua preferência).
Transfira o doce de banana para um recipiente, espere esfriar e sirva puro ou com queijo.
