Em uma panela grande, coloque a abóbora cortada em cubos, o açúcar cristal, a água, os cravos-da-índia e o pau de canela.
Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando até a abóbora começar a soltar líquido e o açúcar derreter.
Cozinhe com a panela sem tampa, mexendo delicadamente, até a abóbora ficar macia e a calda começar a engrossar (aproximadamente 50-60 minutos).
Quando a calda estiver espessa e a abóbora já cozida, retire cuidadosamente os cubos de abóbora com uma escumadeira, colocando-os sobre uma grelha ou grade para escorrer e secar.
Deixe os cubos de abóbora secarem em temperatura ambiente por pelo menos 12 horas, até criarem uma crosta cristalizada e sequinha por fora.
Sirva ou armazene os doces em potes bem vedados.
