Em uma tigela, misture o flocão de milho e o sal.
Adicione a água aos poucos, mexendo até formar uma farofa úmida. Deixe a mistura descansar por 10 minutos para hidratar bem.
Enquanto isso, prepare a cuscuzeira com água no compartimento inferior e leve ao fogo médio.
Após o descanso, coloque a massa do cuscuz na parte superior da cuscuzeira, sem compactar, para manter a aeração.
Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos ou até sentir o aroma característico e perceber que está firme.
Retire do fogo, desenforme sobre um prato e finalize com azeite de oliva por cima, se desejar.
Sirva ainda quente acompanhado do que preferir, como queijo coalho, manteiga ou frutas.
