Em um recipiente, bata o ovo e adicione o leite desnatado, misturando bem.
Acrescente a farinha de aveia e a pitada de sal, misturando até obter uma massa lisa e sem grumos.
Adicione o azeite de oliva e mexa novamente para incorporar.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com azeite.
Despeje uma porção da massa, espalhando bem para cobrir todo o fundo.
Cozinhe por cerca de 2 minutos ou até as bordas se soltarem e o crepe dourar levemente.
Vire o crepe com uma espátula e cozinhe do outro lado por aproximadamente 1 minuto.
Repita o processo com o restante da massa. Sirva quente com o recheio de sua preferência.
